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Chili vegano: receta natural con muchas verduras

El chile chili, tal como lo conocemos, tuvo su origen en medio de las bandas de mariachis en los «mercados» de San Antonio. Se cree que se originó por la influencia gastronómica mexicana en Estados Unidos. Sin embargo, en el siglo pasado empezó a extenderse hasta llegar a todas partes. De hecho, en el año 1977 llegó a convertirse en el plato oficial del Estado de Texas, siendo bien conocido en todo el país en muchas de sus formas.

Es conocido popularmente con el nombre de chile o chili con carne, ya que para su elaboración tradicional se utilizan fundamentalmente carne y pimientos de chili. No obstante, no existe un tipo concreto de carne. Por ejemplo, puede utilizarse carne de res, de venado, de búfalo, conejo o incluso serpiente de cascabel.

Pero, ¿sabías que también es posible aprender a preparar un maravilloso chili vegano? Te explicamos qué ingredientes necesitas y los pasos a seguir para hacerlo fácilmente.

Ingredientes

  • 400 g de frijoles de lata
  • 400 g de frijoles negros, escurridos
  • 2 x 400 g de tomates picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2 palitos de apio, picados
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 batatas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • Guacamole
  • 200 ml de agua
  • Arroz (para servir)

Preparación

Precalienta el horno a 200 ºC (a 180 ºC si activas el ventilador). Coloca los trozos de batata en una fuente para asar y rocía por encima con aceite de oliva. Espolvorea también por encima 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de comino molido. Mezcla bien todos los trozos, para conseguir que todos estén bien cubiertos de especias. Luego sazona con sal y pimienta y tuesta en el horno durante 25 minutos hasta que estén bien cocidos.

Pon el resto del aceite de oliva en una cacerola y calienta a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave. Luego tritura el ajo y cocínalo durante 1 minuto más. Incorpora las especias secas restantes y añade el puré de tomate. Mézclalo todo bien y cocina durante 1 minuto más.

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Añade ahora el pimiento rojo, los tomates picados y 200 ml de agua. Lleva el chile a ebullición y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego añade los frijoles y continúa cocinando durante otros 10 minutos más. Añade ahora la batata, sazona al gusto y retira del fuego.

Para terminar, sirve acompañado del guacamole y el arroz.

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